커피크럼블파운드케이크, 커피는 물에 타먹는 것
1. 요리 회차 1회차 2. 요리 목적 집에 있던 재료만으로 가능한 케이크이기에 선택했다. 커피를 즐기지 않아 별로 기대하지는 않지만 그래도 맛있기를. 3. 요리 재료 케이크 : 버터 45g, 설탕 50g, 달걀 50g, 박력분 60g, 베이킹파우더 1g, 인스턴트커피 2g, 호두 20g 호두 크럼블 : 박력분 25g, 설탕 25g, 소금 한 꼬집, 차가운 버터 25g, 호두 25g 4. 요리 과정 호두 크럼블을 먼저 만든다. 볼에 설탕, 소금을 넣고 가볍게 섞은 후 버터를 넣어 손으로 잘게 쪼갠다. 모든 재료가 보슬보슬한 상태가 되도록 손으로 비빈 후 호두를 넣어 섞고 15분 이상 얼린다. 볼에 실온의 버터를 넣어 가볍게 풀고 설탕을 세 번에 나눠 넣어 크림화한다. 달걀을 세 번에 나눠 넣어 섞어준다...
2019. 5. 25.
통아몬드쿠키, 아몬드를 꾹 누르자
1. 요리 회차 1회차 2. 요리 목적 요리하려고 사놓은 아몬드가 너무 많아서 아몬드로 할 수 있는 베이킹을 찾아보다가 알게 된 레시피다. 아몬드의 단단함과 쿠키의 바삭한 식감이 어떤 조화를 이룰지 만들어본다. 3. 요리 재료 무염버터 20g, 설탕 20g, 계란 반개, 바닐라익스트랙 몇 방울, 박력분 40g, 베이킹파우더 1/4ts, 아몬드분말 8g, 통아몬드 16개 4. 요리 과정 실온의 버터를 풀어주고, 설탕을 섞어준다. 계란과 바닐라익스트랙을 넣고 섞어준다. 박력분, 베이킹파우더, 아몬드분말을 체쳐내리고 섞어준다. 반죽을 6~7g 정도로 분할하여 동글게 만들어 팬닝 한다. 그 반죽 위에 통아몬드를 하나씩 올려준다. 180도 오븐에서 12분 정도 구워준다. 5. 요리 결과 및 고찰 쿠키에 살짝 얹어..
2019. 5. 21.
초콜릿칩쿠키, 소금의 짭짜름함
1. 요리 회차 3회차 *2회차 초콜릿칩쿠키, 서브웨이 쿠키 바로 그 맛 초콜릿칩쿠키, 서브웨이 쿠키 바로 그 맛 1. 요리 회차 2회차 1회차 - 초콜릿칩쿠키, 코스트코 레시피 2. 요리 목적 1회차에서 만들어본 초콜릿칩쿠키와 다른 레시피로 쿠키를 만들어보자. 전문가의 레시피로. 3. 요리 재료 버터 46g, 황설탕 60g, 소금 1.. firstpocket34.tistory.com *1회차 초콜릿칩쿠키, 코스트코 레시피 초콜릿칩쿠키, 코스트코 레시피 1. 요리 회차 1회차 2. 요리 목적 가성비 갑, 코스트코 초콜릿 칩 쿠키를 만들자. 3. 요리 재료 무염버터 140g, 설탕 100g, 소금 3g, 박력분 200g, 베이킹파우더 5g, 계란 1개, 초코칩 100g, 호두 30g 4. 요리.. firs..
2019. 5. 15.
미니딸기생크림케이크, 네모난 제누와즈
1. 요리 회차 1회 차 2. 요리 목적 딸기 생크림 케이크를 만들기로 했다. 그동안 제누와즈는 시판된 '백설 바닐라 케익믹스'로 만들었다. 하지만 이번에는 처음부터 끝까지 손수 해보고 싶었다. 제누와즈부터 데코까지 직접 해본다. 3. 요리 재료 달걀 2개, 우유 22ml, 녹인버터 20g, 설탕 50g, 박력분 55g, 베이킹파우더 1g 휘핑크림(생크림을 구하지 못해 대체) 250ml, 설탕 200g 4. 요리 과정 볼에 달걀노른자, 우유, 녹인버터를 넣고 섞어준다. 머랭을 만든다. 머랭에 가루류를 체쳐 넣어 섞어준다. 달걀노른자 혼합물을 넣고 섞는다. 팬에 반죽을 붓고 바닥에 쳐서 기포를 제거하고, 180도로 예열된 오븐에서 35분간 구워준다. 시트가 식을 동안, 설탕과 휘핑크림을 섞어 휘핑크림을 만..
2019. 5. 14.
시나몬롤, 이것은 달팽이인가 빵인가
1. 요리 회차 1회차 2. 요리 목적 카모메식당; 잔잔하고 평화로운 영화다. 주인공은 식당이 안돼도 크게 동요하지 않는다. 손님 한 명 없는 식당에서 여주인공이 만드는 시나몬롤, 파리 한 마리 없는 내 집에서 만들어 본다. 3. 요리 재료 *참고한 레시피는 18개 분량의 레시피였다. 너무 양이 많은 것 같아서 모든 재료에 1/4로 준비했다. 도우: 우유 50g, 녹인 버터 10g, 드라이이스트 1g, 황설탕 7g, 소금 1g, 강력분 115g, 계란 1/2개 필링: 버터 25g, 황설탕 25g, 시나몬 4g 4. 요리 과정 데운 우유, 녹인 버터, 이스트를 섞어준다. 이스트와 강력분을 체에 내려주고, 소금과 황설탕을 넣어 섞어준다. 계란을 넣고 섞어준다. 한 덩어리가 되면 꺼내 쭉쭉 찢듯이 손반죽을 한..
2019. 5. 11.
초콜릿칩쿠키, 서브웨이 쿠키 바로 그 맛
1. 요리 회차 2회차 1회차 - 초콜릿칩쿠키, 코스트코 레시피 2. 요리 목적 1회차에서 만들어본 초콜릿칩쿠키와 다른 레시피로 쿠키를 만들어보자. 전문가의 레시피로. 3. 요리 재료 버터 46g, 황설탕 60g, 소금 1g, 달걀 22g, 바닐라에센스 1g, 강력분 32g, 중력분 32g, 베이킹파우더 3g, 베이킹소다 1g, 다크초콜릿 74g, 호두 분태 28g *본래 레시피 상 설탕 종류와 비율: 황설탕 36g, 설탕 18g, 트리몰린 7g *본래 레시피 상 팁: 쿠키의 쫀득한 맛을 더욱 살리고 싶다면 설탕의 일부를 트리몰린으로 대체하거나, 일정 분량의 중력분을 강력분으로 대체하길 권장 3. 참고 문헌 및 출처 비앤씨월드, 도서 '오후에 즐기는 한 조각의 여유 COOKIE', 조은정 지음, 23p,..
2019. 5. 10.
당근케이크, 크림값이 더 나오네
1. 요리 회차 1회차 2. 요리 목적 카페에서 먹었던 당근케이크를 집에서 먹어보겠다. 3. 요리 재료 당근케이크 계란 1개, 황설탕 45g, 녹인 버터 40g, 박력분 60g, 베이킹파우더 1g, 시나몬가루 1g, 당근 55g, 호두 20g, 크림치즈 프로스팅 크림치즈 100g, 버터 25g, 슈가파우더 20g 4. 요리 과정 당근은 채칼을 이용하여 얇게 썰어준다. 호두도 잘게 조각내어 준비한다. 계란에 설탕, 소금, 녹인버터를 넣고 설탕과 소금이 녹을 정도로 잘 섞어준다. 박력분, 베이킹파우더, 시나몬가루를 체에 쳐서 내린 후 잘 섞어준다. 마지막으로 준비한 당근과 호두를 섞어 반죽을 마무리한다. 팬에 반죽을 넣고 180도로 예열된 오븐에서 45분간 구워준다. 케이크를 식힌 후, 그 위에 크림치즈 프..
2019. 4. 29.
