반응형 요리 연구실/제과 제빵 연구실50 스콘, 맛있는 실패작 1. 요리 회차1회차 2. 요리 목적추운 몸을 녹이는 티타임을 가질 생각이다. 영국에서는 스콘은 티와 함께 먹는다고 한다. 영국의 맛을 찾아서 떠난다. 3. 요리 결과 및 고찰1) 오븐에서 나온 스콘을 갈라보니 속이 안 익었다. 반죽상태 그대로 였다. 다시 오븐으로 넣어 추가로 익혀주었다. 레시피에서는 15분이었던것을, 나는 두번을 했으니 30분 정도 오븐에서 익혔다. 2) 스콘은 바삭한 식감이라던데 내 스콘은 금방 부서지고, 속은 조금 촉촉했다. 반죽에 들어가는 재료 중 생크림 대신 집에 있는 휘핑크림을 사용했는데 여기서 문제가 생긴 것 같다. 이미 반죽을 냉장고에서 꺼낼때부터 단단한 느낌이 없었다. 랩에 반죽이 묻어나오고 컵으로 찍어내는 과정에서조차 반죽이 컵에 묻고 형태를 유지하지 못했다. 다음 번.. 2019. 2. 17. 감자빵, 리틀포레스트 도시버전 1. 요리 회차1회차 2. 요리 목적리틀포레스트의 감동 그대로 재현한다. 먹어본적은 없지만 겉은 바삭, 속은 촉촉한 빵처럼 보였다. 영화에서는. 3. 요리 결과 및 고찰1) 비쥬얼만큼은 그동안 만들어본 빵 중 제일이다. 실제로 빵집에서 파는 것을 사온 것 같은 느낌을 받았다. 마지막에 뿌려준 밀가루가 신의 한수였던 것 같다. 밀가루가 없었더라도 감자빵의 느낌이었겠지만, 밀가루덕분에 빵집에서 사온 감자빵 느낌이었다. 2) 오븐에 들어가기전 반죽에 칼집을 낸다고 냈는데 오븐에서 나온 빵은 칼집이 그리 깊지 않았다. 칼집이 깊어야 먹기가 편할 것 같다. 크기가 작으면 모를까 크기가 크기때문에 등분을 해 먹어야해서 칼집을 내는 건데 나름 깊게 칼집을 낸다고 냈는데 효과가 없었다. 바닥에 닿을 듯 깊이 칼집을 내.. 2019. 2. 16. 이전 1 2 3 4 5 다음 반응형
