초코쿠키, 생각보다 조금 뻑뻑한
1. 요리 회차 1회차 2. 요리 목적 차랑 마실 쿠키를 만들자. 3. 요리 재료 버터 50g, 설탕 25g, 노른자 1/2개, 녹인 초콜릿 30g, 박력분 85g, 코코아 파우더 7g, 옥수수 전분 15g 4. 요리 과정 실온의 버터를 풀어준 후, 설탕을 두 번에 나누어 거품기로 섞어준다. 노른자와 녹인 초콜릿을 섞어준다. 체에 거른 박력분, 코코아 파우더, 전분을 넣고 섞어준다. 완성된 반죽을 냉장고에 1시간 정도 보관한 후 원하는 모양으로 잘라낸다. 170도로 예열한 오븐에서 10분간 구워준다. 5. 요리 결과 및 고찰 크림화라는 게 어느 정도까지 설탕 입자가 보이지 않는다는 걸 뜻하는지 아직 정확히 모르겠다. 버터와 설탕을 섞을 때는 설탕이 완전히 녹지는 않는다. 영상을 찾아보면 설탕의 서걱거림을..
2019. 4. 13.
초콜릿칩쿠키, 코스트코 레시피
1. 요리 회차 1회차 2. 요리 목적 가성비 갑, 코스트코 초콜릿 칩 쿠키를 만들자. 3. 요리 재료 무염버터 140g, 설탕 100g, 소금 3g, 박력분 200g, 베이킹파우더 5g, 계란 1개, 초코칩 100g, 호두 30g 4. 요리 과정 실온의 버터를 가볍게 풀어주고, 설탕을 두 번에 걸쳐 섞어 준다. 크림화가 제대로 이뤄질 수 있도록 충분히 섞어준다. 설탕의 사각거리는 소리가 없어질 정도로 해야 한다. 나는 일반 설탕이 아니라 원당을 사용해서 원당 입자가 안 보일 정도까지는 안 됐다. 계란을 두 번에 걸쳐 섞어준 후, 박력분과 베이킹파우더를 체에 내려준다. 반죽을 가르듯이 섞어준다. 섞다 보면 한 덩이가 된다. 완전한 한덩이가 되기 전에 초코칩과 호두를 넣고 섞어준다. 완전한 한덩이가 되면 ..
2019. 4. 1.
맥도날드 애플파이, 식빵을 잘 밀자
1. 요리 회차 1회차 2. 요리 목적사과가 많다. 맥도날드에서 사먹었던 애플파이를 만들어먹자. 3. 요리 재료 *4개 분량식빵 4장, 사과 1개, 버터 1/2큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 2큰술, 레몬즙 1/2큰술, 계피가루, 달걀 1개 4. 요리 과정사과 껍질을 벗겨 씨를 제거하고, 1센치 간격으로 네모나게 자른다. 달군 팬에 버터를 녹인 후 사과, 설탕, 레몬즙, 올리고당 1큰술을 넣어 15분정도 볶는다. 물기가 사그라들고 색이 변하면 계핏가루와 올리고당 1큰술을 넣어 섞어준다. 식빵 테두리를 잘라 밀대로 평평하게 밀어준다. 빵 한쪽에 사과조림을 얹는다. 식빵 테두리에 달걀물을 발라 접고, 포크로 테두리를 눌러 붙인다. 윗면에 달걀물을 바르고 180도로 예열한 오븐에서 13분 정도 구워준다. 5. ..
2019. 3. 9.
