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요리84

피넛쿠키, 너무 거대한 1. 요리 회차 1회차 2. 요리 목적 땅콩잼을 좋아한다. 그리고 집에 땅콩잼이 많이 남아있다. 그러면 만들어본다. 3. 요리 재료 버터 58g, 황설탕 58g, 달걀 14g, 바닐라 익스트랙 1g, 피넛버터 80g, 중력분 58g(박력분30g, 강력분28g), 베이킹파우더 1g, 베이킹소다 1g * 피넛버터 크런치타입과 크리미타입 반반씩 사용했다. * 참고 레시피에서는 바닐라 익스트랙 대신 바닐라 에센스를 사용했다. * 참고 레시피에서는 소금을 사용했다. 4. 참고 문헌 및 출처 비앤씨월드, 김선아, 달지 않아 좋은 간편 티푸드 스콘ㆍ머핀ㆍ파운드케이크, 26p, PEANUT COOKIES 피넛 쿠키 5. 요리 과정 볼에 버터를 넣고 가볍게 풀어 준 후 황설탕을 넣는다. 버터가 뽀얗게 올라올 때까지 2분.. 2019. 6. 11.
스콘, 영국식 오리지널을 찾아서 1. 요리 회차 3회차 *2회차 스콘, 겉은 바삭 속은 촉촉 스콘, 겉은 바삭 속은 촉촉 1. 요리 회차 2회차 *1회차 - 2019/02/17 - 스콘, 맛있는 실패작 2. 요리 목적 1회차 스콘은 생크림이 들어간 레시피였다. 이번에는 우유가 들어간 레시피다. 반죽이 제대로 되지 않아 이도저도 아닌 스콘이 됐었.. firstpocket34.tistory.com *1회차 스콘, 맛있는 실패작 스콘, 맛있는 실패작 1. 요리 회차 1회차 2. 요리 목적 추운 몸을 녹이는 티타임을 가질 생각이다. 영국에서는 스콘은 티와 함께 먹는다고 한다. 영국의 맛을 찾아서 떠난다. 3. 요리 결과 및 고찰 1) 오븐에서 나온 스콘을 갈라보니.. firstpocket34.tistory.com 2. 요리 목적 미국식은 차가.. 2019. 5. 16.
초콜릿칩쿠키, 소금의 짭짜름함 1. 요리 회차 3회차 *2회차 초콜릿칩쿠키, 서브웨이 쿠키 바로 그 맛 초콜릿칩쿠키, 서브웨이 쿠키 바로 그 맛 1. 요리 회차 2회차 1회차 - 초콜릿칩쿠키, 코스트코 레시피 2. 요리 목적 1회차에서 만들어본 초콜릿칩쿠키와 다른 레시피로 쿠키를 만들어보자. 전문가의 레시피로. 3. 요리 재료 버터 46g, 황설탕 60g, 소금 1.. firstpocket34.tistory.com *1회차 초콜릿칩쿠키, 코스트코 레시피 초콜릿칩쿠키, 코스트코 레시피 1. 요리 회차 1회차 2. 요리 목적 가성비 갑, 코스트코 초콜릿 칩 쿠키를 만들자. 3. 요리 재료 무염버터 140g, 설탕 100g, 소금 3g, 박력분 200g, 베이킹파우더 5g, 계란 1개, 초코칩 100g, 호두 30g 4. 요리.. firs.. 2019. 5. 15.
미니딸기생크림케이크, 네모난 제누와즈 1. 요리 회차 1회 차 2. 요리 목적 딸기 생크림 케이크를 만들기로 했다. 그동안 제누와즈는 시판된 '백설 바닐라 케익믹스'로 만들었다. 하지만 이번에는 처음부터 끝까지 손수 해보고 싶었다. 제누와즈부터 데코까지 직접 해본다. 3. 요리 재료 달걀 2개, 우유 22ml, 녹인버터 20g, 설탕 50g, 박력분 55g, 베이킹파우더 1g 휘핑크림(생크림을 구하지 못해 대체) 250ml, 설탕 200g 4. 요리 과정 볼에 달걀노른자, 우유, 녹인버터를 넣고 섞어준다. 머랭을 만든다. 머랭에 가루류를 체쳐 넣어 섞어준다. 달걀노른자 혼합물을 넣고 섞는다. 팬에 반죽을 붓고 바닥에 쳐서 기포를 제거하고, 180도로 예열된 오븐에서 35분간 구워준다. 시트가 식을 동안, 설탕과 휘핑크림을 섞어 휘핑크림을 만.. 2019. 5. 14.
마늘장아찌, 물집 잡힌 마늘 1. 요리 회차 1회차 2. 요리 목적 아삭한 마늘장아찌를 만들자. 3. 요리 재료 마늘 500g, 절임초: 물 330g, 간장 330g, 식초 110g, 설탕 110g 4. 요리 과정 마늘은 꼭지를 따서 준비해둔다. 절임초를 한데 넣고 끓인다. 끓기 시작하면 센 불에서 5분 정도만 끓여주고 식힌다. 식은 절임초를 통마늘이 담긴 용기에 붓는다. 한 달 후에 절임초만 따라내서 한번 끓여준 후 식혀서 다시 넣어준다. 5. 요리 결과 및 고찰 얼었다 녹은 마늘? 장아찌를 만들고 한 달의 기다림이 있었다. 유리병이었기 때문에 마늘에 간장이 스며들며 색이 변하는 과정을 보는 것만으로도 즐거웠다. 한 달 후에는 어떤 맛이 되어있을지 궁금했다. 하지만 시간이 지날수록 마늘이 아파 보였다. 물집이 잡힌 것처럼 마늘이 .. 2019. 5. 13.
머랭쿠키, 단단한 머랭의 시작 1. 요리 회차 1회차 2. 요리 목적 짤주머니를 산지 얼마안되서 짤주머니를 너무 쓰고 싶었다. 짤주머니를 사용하는 레시피 중 가장 쉬워 보였기에 부담 없이 도전했다. 3. 요리 재료 계란 흰자 68g, 설탕 68g 4. 요리 과정 머랭을 만든다. 계란 흰자를 풀어주고, 설탕을 세 번에 나누어 넣는다. 짤주머니에 반죽을 넣고 원하는 모양으로 짜준다. 100도로 예열된 오븐에서 60분간 구워준다. 5. 요리 결과 및 고찰 머랭 쿠키의 기본은 머랭을 치는 것이다. 그동안 머랭이 들어간 레시피들의 요리들이 대체로 볼륨이 덜하고 숨이 빨리 죽었었다. 그동안은 이유를 몰랐다. 나는 단순히 내가 쓰는 거품기(MON 핸드믹서 HM2015K)의 회전 속도가 지나치게 빨라서 내가 원하는 머랭을 만들 수 없었다고 생각했다.. 2019. 5. 12.
시나몬롤, 이것은 달팽이인가 빵인가 1. 요리 회차 1회차 2. 요리 목적 카모메식당; 잔잔하고 평화로운 영화다. 주인공은 식당이 안돼도 크게 동요하지 않는다. 손님 한 명 없는 식당에서 여주인공이 만드는 시나몬롤, 파리 한 마리 없는 내 집에서 만들어 본다. 3. 요리 재료 *참고한 레시피는 18개 분량의 레시피였다. 너무 양이 많은 것 같아서 모든 재료에 1/4로 준비했다. 도우: 우유 50g, 녹인 버터 10g, 드라이이스트 1g, 황설탕 7g, 소금 1g, 강력분 115g, 계란 1/2개 필링: 버터 25g, 황설탕 25g, 시나몬 4g 4. 요리 과정 데운 우유, 녹인 버터, 이스트를 섞어준다. 이스트와 강력분을 체에 내려주고, 소금과 황설탕을 넣어 섞어준다. 계란을 넣고 섞어준다. 한 덩어리가 되면 꺼내 쭉쭉 찢듯이 손반죽을 한.. 2019. 5. 11.
초콜릿칩쿠키, 서브웨이 쿠키 바로 그 맛 1. 요리 회차 2회차 1회차 - 초콜릿칩쿠키, 코스트코 레시피 2. 요리 목적 1회차에서 만들어본 초콜릿칩쿠키와 다른 레시피로 쿠키를 만들어보자. 전문가의 레시피로. 3. 요리 재료 버터 46g, 황설탕 60g, 소금 1g, 달걀 22g, 바닐라에센스 1g, 강력분 32g, 중력분 32g, 베이킹파우더 3g, 베이킹소다 1g, 다크초콜릿 74g, 호두 분태 28g *본래 레시피 상 설탕 종류와 비율: 황설탕 36g, 설탕 18g, 트리몰린 7g *본래 레시피 상 팁: 쿠키의 쫀득한 맛을 더욱 살리고 싶다면 설탕의 일부를 트리몰린으로 대체하거나, 일정 분량의 중력분을 강력분으로 대체하길 권장 3. 참고 문헌 및 출처 비앤씨월드, 도서 '오후에 즐기는 한 조각의 여유 COOKIE', 조은정 지음, 23p,.. 2019. 5. 10.
가츠동, 쯔유의 짠 맛이 너무 느껴지는 1. 요리 회차 1회차 2. 요리 목적 가츠동집에서 사먹던 달콤짭조름한 가츠동을 만들자 3. 요리 재료 돈가스 1개, 양파 1개, 계란 2개, 쯔유 75g, 물 50g 4. 요리 과정 돈가스를 튀긴다. 쯔유와 물의 비율도 중요하지만 맛있는 돈까스도 중요한 것 같다. 양파를 썰어 쯔유와 물을 팬에 넣고 함께 끓인다. 끓기 시작하면 자른 돈까스를 그 위에 올리고 계란물을 풀어 돈까스 위에 올린다. 뚜껑을 덮어 계란을 익히는데 계란이 완전히 익기 전까지만 조리하고 그릇에 옮겨 담는다. 5. 요리 결과 및 고찰 쯔유와 물의 비율은 3:2, 결과는 너무 짰다. 너무 까지는 아니더라도 쯔유의 짠맛이 가츠동의 맛을 지배했다. 그나마 가츠동에 있는 양파와 계란, 돈가스가 쯔유의 짠맛을 잡아줬다. 아니었으면 간장 볶음밥.. 2019. 5. 9.
황금볶음밥, 밥알 하나하나 전부 노란색 1. 요리 회차 1회차 2. 요리 목적 백종원 선생님이 요리프로에서 소개해주셔서 알게 됐다. 집에 남는 재료들이 많으니 볶음밥을 만들어본다. 기왕 하는 거 백종원 선생님의 황금볶음밥으로. 대신 요리 과정은 내가 편한 스타일대로... 3. 요리 재료 당근, 양파, 간 고기 적당량, 소금, 후추, 계란 1개 4. 요리 과정 당근을 잘게 썰어 볶아준다. 재료들이 익는 순서대로 볶아준다. 양파를 잘게 썰어 볶아준다. 간고기를 잘게 썰어 볶아준다. 밥을 계란에 섞는다. 골고루 섞어준다. 밥알의 흰색이 보이지 않을 때까지 섞어준다. 계란물에 섞은 밥까지 팬에 볶아준다. 소금과 후추를 넣어 간을 한다. 5. 요리 결과 및 고찰 팬에 재료들을 전부 다 넣은 후 밥 위에 소금과 후추를 뿌렸다. 어떻게 뿌려도 잘 섞일거라.. 2019. 5. 3.
마요네즈달걀토스트, 반숙으로 먹자 1. 요리 회차 2회차 *1회차 - 2019/04/23 - 마요네즈달걀토스트, 완숙으로는 먹지 말자 2. 요리 목적 첫 번째 해봤던 토스트는 너무 딱딱하고, 마요네즈를 너무 덜 넣었는지 단맛이 덜했다. 식빵도 많이 타서 계란, 햄, 마요네즈 각 식재료들의 맛을 전혀 느낄 수가 없었다. 완숙이 되고자 오븐에서 너무 오래 익혔기 때문이었는데, 이번에는 반숙이더라도 마요네즈달걀토스트가 가지고 있는 본래의 맛을 찾아가는 방법으로 요리해보고자 한다. 3. 요리 재료 달걀 1개, 식빵 2장, 슬라이스 햄 2장, 설탕, 소금, 파슬리가루 4. 요리 방법 식빵 한쪽 면에 마요네즈를 바른다. 듬뿍 바른다. 그 위에 설탕을 뿌린다. 설탕을 뿌린 후에는 슬라이스 햄을 올린다. 위에 올릴 식빵은 동그란 구멍을 낸다. 달걀을 .. 2019. 5. 2.
몬테크리스토샌드위치, 딸기잼으로 하는 이유가 있다 1. 요리 회차 1회차 2. 요리 목적 달콤함 가득한 몬테크리스토 샌드위치를 만들고 싶지만 집에 딸기잼이 없어서 누텔라로 대체 3. 요리 재료 달걀 1개, 식빵 3장, 슬라이스 햄 2장, 슬라이스 치즈 2장, 누텔라 4. 요리 과정 식빵 3장의 가장자리를 잘라낸다. 식빵에 잼을 바른다. 그중 가운데 들어갈 식빵 한 장은 양면 모두에 잼을 바른다. 빵 위에 슬라이스 햄과 치즈를 올리고 차곡차곡 쌓는다. 꾹 눌러 두께를 줄이고 달걀을 풀어 입힌다. 달군 팬에 식용유를 두르고 달걀물을 입힌 샌드위치를 앞뒤양옆 노릇하게 굽는다. 5. 요리 결과 및 고찰 너무 기름진 요리가 되어버렸다. 누텔라 자체가 가진 오일에 더불어 식빵을 감싼 계란을 익히면서 둘러진 오일을 식빵이 머금어 한층 더 오일리한 음식이 됐다. 누텔.. 2019. 5. 1.
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