통아몬드쿠키, 아몬드를 꾹 누르자
1. 요리 회차 1회차 2. 요리 목적 요리하려고 사놓은 아몬드가 너무 많아서 아몬드로 할 수 있는 베이킹을 찾아보다가 알게 된 레시피다. 아몬드의 단단함과 쿠키의 바삭한 식감이 어떤 조화를 이룰지 만들어본다. 3. 요리 재료 무염버터 20g, 설탕 20g, 계란 반개, 바닐라익스트랙 몇 방울, 박력분 40g, 베이킹파우더 1/4ts, 아몬드분말 8g, 통아몬드 16개 4. 요리 과정 실온의 버터를 풀어주고, 설탕을 섞어준다. 계란과 바닐라익스트랙을 넣고 섞어준다. 박력분, 베이킹파우더, 아몬드분말을 체쳐내리고 섞어준다. 반죽을 6~7g 정도로 분할하여 동글게 만들어 팬닝 한다. 그 반죽 위에 통아몬드를 하나씩 올려준다. 180도 오븐에서 12분 정도 구워준다. 5. 요리 결과 및 고찰 쿠키에 살짝 얹어..
2019. 5. 21.
초콜릿칩쿠키, 서브웨이 쿠키 바로 그 맛
1. 요리 회차 2회차 1회차 - 초콜릿칩쿠키, 코스트코 레시피 2. 요리 목적 1회차에서 만들어본 초콜릿칩쿠키와 다른 레시피로 쿠키를 만들어보자. 전문가의 레시피로. 3. 요리 재료 버터 46g, 황설탕 60g, 소금 1g, 달걀 22g, 바닐라에센스 1g, 강력분 32g, 중력분 32g, 베이킹파우더 3g, 베이킹소다 1g, 다크초콜릿 74g, 호두 분태 28g *본래 레시피 상 설탕 종류와 비율: 황설탕 36g, 설탕 18g, 트리몰린 7g *본래 레시피 상 팁: 쿠키의 쫀득한 맛을 더욱 살리고 싶다면 설탕의 일부를 트리몰린으로 대체하거나, 일정 분량의 중력분을 강력분으로 대체하길 권장 3. 참고 문헌 및 출처 비앤씨월드, 도서 '오후에 즐기는 한 조각의 여유 COOKIE', 조은정 지음, 23p,..
2019. 5. 10.
