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레시피121

진미채튀김, 맥주집에서 나올 듯한 메뉴 1. 요리 회차 1회차 2. 요리 목적 집에서 혼자 맥주를 마실 때가 있다. 저녁 늦게 맥주를 마시는 것 자체가 몸에 부담을 주기도 하고 뱃살만 늘 것 같아서 요리를 해 먹지는 않는다. 그래도 입이 심심하니 소소하게나마 작은 과자를 안주삼아 마신다. 그런데 문득 생각해보니 저녁 늦게 먹는 설탕 가득한 칼로리 높은 과자보다, 설탕은 덜하고 칼로리만 높은 음식이 더 나을 수도 있겠다는 생각을 했다. 그래서 간단하게 만들 수 있는 안주를 찾아보기 시작했고, 진미채튀김 레시피를 발견했다. 맥주와 잘 맞는 건 튀김, 그중에서도 주변에서 쉽게 구할 수 있는 진미채로 만든 튀김이어서 눈에 들어왔다. 튀김요리 자체가 너무 번거로워 만들어볼 생각을 안 했었는데 재료도 레시피도 간단해 보여서 만들어봤다. 3. 요리 재료 .. 2019. 11. 15.
국물떡볶이, 매운 것 잘 못 먹는 사람도 먹을 수 있는 덜 맵고 달콤한 1. 요리 회차 1회차 2. 요리 목적 혜화동 돈까스극장의 돈까스(혜화동돈까스극장, 떡볶이 국물까지 맛있는, 화성시청점)를 좋아한다. 돈까스도 좋아하지만 그 집의 떡볶이가 정말 내 스타일이다. 매운 걸 잘 먹지 못하는 나조차도 국물까지 싹싹 긁어먹는 그런 떡볶이다. 매운 맛은 덜하고 달콤한 떡볶이다. 계속 먹다보면 너무 단 건 아닐까 싶을 정도로 달고 맛있다. 돈까스집에서 파는 사이드메뉴이기 때문에 단맛이 더 강할 거라 생각해본다. 너무 매우면 돈까스 먹기가 불편할 수도 있으니까. 매운 걸 좋아하지만 떡볶이는 먹고 싶고, 사 먹으면 너무 맵고 해서 직접 만들어 먹기로 한다. 죠스떡볶이같은 일반 떡볶이 가게에서 제일 순한 맛으로 시켜도 내게는 너무 맵다. 어쩔 수 없이 해 먹을 수밖에 없다. 최종 목적지는.. 2019. 11. 7.
진미채간장볶음, 단짠의 정석 1. 요리 회차 1회차 2. 요리 목적 진미채튀김을 해보려고 진미채를 사 왔다. 양이 참 많았다. 튀김으로는 다 못해먹을 것 같기도 하고 진미채볶음이 먹고 싶기도 해서 진미채볶음을 했다. 진미채볶음은 고추장에 볶은 빨간 진미채볶음이 일반적이지만, 집에 고추장이 없기도 하고 매운 것을 잘 못 먹어서 간장을 이용한 진미채간장볶음을 만들어봤다. 3. 요리 재료 진미채 100g, 마요네즈 1큰술, 진간장 1작은술, 설탕 1/4작은술, 올리고당 1큰술, 다진마늘 1/4작은술, 참기름 1/2작은술​ 4. 요리 과정 진미채는 물에 한번 헹궈주고 물을 빼준다. 먹기 좋게 가위로 자른다. 마요네즈를 넣고 버무려준다. 양념장을 만들어준다. 양념장을 팬에서 끓여준다. 양념장이 끓어오르면 진미채를 넣고 잘 섞이도록 볶아준다... 2019. 9. 27.
「마담 프루스트의 비밀정원」 슈게트 설정된 꿈에 저항하지 않는 ; 영화에서의 슈게트 폴은 이모들이 운영하는 댄스교습소에서 피아노 반주를 한다. 피아노 반주를 하며 슈게트를 먹는다. 피아노 콩쿨에 나가기 전에도 슈게트를 먹는다. 피아노를 치기 위해 슈게트를 먹는지, 슈게트를 먹기 위해 피아노를 치는 건지, 폴에게 피아노와 슈게트는 언제나 함께 한다. 내 아들은 자기 뜻대로 살 거예요​ 폴의 어머니는 아들이 본인 뜻대로 살기를 원했지만, 폴을 피아니스트로 키우겠다는 이모들의 꿈을 별다른 저항 없이 받아들이는 폴. 피아노에 대한 폴의 의지가 얼마나 있는지 정확히 알 수는 없지만 이모들의 그것보다 덜한 것은 확실해 보인다. 기다리면 찾아온다 ; 나에게 있어서의 슈게트 마담 프루스트의 비밀정원에서 슈게트는 폴의 심신을 달래주는 역할을 한다고 생각했.. 2019. 9. 25.
소세지야채볶음, 적절한 비율의 케첩과 굴소스 1. 요리 회차 1회차 2. 요리 목적 애기 입맛이라서 소시지 반찬이 나오면 그렇게 반갑다. 그런데 생각해보니 집에서 소시지로 반찬을 해 먹어 본 적은 없는 것 같다. 그래서 이번 기회에 직접 만들어보기로 했다. 3. 요리 재료 비엔나소시지, 남는 야채, 굴소스 1큰술, 케첩 2큰술, 설탕 1작은술 4. 요리 과정 소시지에 칼집을 내준다. 집에 남는 야채를 먹기 좋게 썰어 준비한다. 냉장고에 있는 당근과 파프리카를 준비했다. 양념을 섞어 준비한다. 팬에 기름을 두르고, 익는데 시간이 가장 오래 걸리는 당근부터 익혀준다. 소시지와 파프리카를 넣어 볶아준다. 소시지가 어느 정도 있으면 양념을 넣어 함께 볶아준다. 5. 요리 결과 및 고찰 굴소스가 하는 마술 예전에는 음식을 할때 굴소스를 사용해서 만들곤 했다.. 2019. 9. 19.
콘치즈, 버터가 너무 많은 1. 요리 회차 1회차 2. 요리 목적 예전에는 횟집에 가면 타원형의 철판에 옥수수를 구워내서 반찬으로 내어주는 곳이 많았다. 근래에는 이 철판옥수수도 쉽게 보기 힘든 것 같다. 오랜 기간 보지 못했던 애틋함 때문일까, 한번 떠오른 철판옥수수가 머릿속에서 떠나지 않았다. 유튜브에서 콘치즈라는 이름의 영상을 몇 편 보다 보니 어느새 마트에서 옥수수 통조림을 사고 있었다. 치즈와 함께. 3. 요리 재료 옥수수 1컵, 마요네즈 2큰술, 설탕 1작은술 4. 요리 과정 체에 밭쳐 물기를 뺀 옥수수는 키친타올로 꾹 눌러 물기를 완전히 제거해준다. 물기를 뺀 옥수수를 마요네즈, 설탕과 섞어준다. 팬에 버터를 두르고 옥수수를 익힌다. 옥수수가 어느 정도 익었으면 그 위에 치즈를 올린다. 뚜껑을 덮어 치즈를 녹여준다. .. 2019. 9. 17.
브로콜리 크림소스무침, 알싸하고 상큼하고 1. 요리 회차 1회차 2. 요리 목적 책을 읽는데 브로콜리로 만든 요리가 있어서 만들어보고 싶었다. 브로콜리는 항상 초장에 찍어먹어보기만 했는데, 땅콩잼이 재료로 쓰인 것도 새로웠다. 일본요리라서 그런지 연겨자도 들어가고 깔끔한 맛이 날 것 같았다. 3. 출처 및 참고 문헌 북스토리라이프, 손쉬운 일본 가정식, 다카키 하츠에, 브로콜리 크림소스무침, 160p 손쉬운 일본 가정식 국내도서 저자 : 다카키 하츠에 / 김영주역 출판 : 북스토리라이프 2017.12.01 상세보기 4. 요리 재료 으깬 두부 150g, 브로콜리 150g, 소금 2작은술, 땅콩버터 3큰술, 설탕 1큰술, 간장 1큰술, 겨자 1작은술 5. 요리 과정 브로콜리는 작게 나눈다. 냄비에 물 5컵과 소금을 넣고 끓여 2분간 브로콜리를 데친.. 2019. 9. 10.
달걀소보로참치마요덮밥, 담백하고 간단한 1. 요리 회차 1회차 2. 요리 목적 밥은 해 먹어야겠는데, 몹시 귀찮다. 손이 덜 가는 볶음밥으로 정했는데, 딱히 재료로 쓸만한 식재료도 없다. 마침 참참치캔 하나가 남아있다. 달걀과 참치로 볶음밥을 만들어 먹기로 한다. 3. 출처 및 참고 문헌 조선앤북, 혼밥, 김선주, 52p, 달걀소보로참치마요덮밥 혼밥 국내도서 저자 : 김선주 출판 : 조선앤북 2016.08.01 상세보기 4. 요리 재료 밥 1공기, 달걀 2개, 참치 통조림 1/2캔, 양파 1/2개, 마요네즈 1큰술, 식용유 1큰술, 소금 후춧가루 약간 5. 요리 과정 참치는 체에 밭쳐 기름을 제거한다. 먹기 좋게 잘게 만든다. 양파는 얇게 썰어 찬물에 담가 둔다. 기름을 두른 팬에 달걀을 풀어 소금과 후춧가루로 간을 한 후 스크램블 에그로 만.. 2019. 9. 9.
버터쿠키, 이제 조금 그럴싸해진 1. 요리 회차 4회차 3회차 - 버터쿠키, 부드럽고 바삭하고 성형은 부족하고 버터쿠키, 부드럽고 바삭하고 성형은 부족하고 1. 요리 회차 3회차 2회차 - 버터쿠키, 기본 쿠키 만들기 버터쿠키, 기본 쿠키 만들기 1. 요리 회차 2회차 *1회차 - 2019/04/03 - 버터쿠키, 설탕 대신 원당으로 2. 요리 목적 원당을 사용했던 첫 번째 쿠키와 달.. firstpocket34.tistory.com 2회차 - 버터쿠키, 기본 쿠키 만들기 버터쿠키, 기본 쿠키 만들기 1. 요리 회차 2회차 *1회차 - 2019/04/03 - 버터쿠키, 설탕 대신 원당으로 2. 요리 목적 원당을 사용했던 첫 번째 쿠키와 달리 정석 그대로 버터 쿠키를 만들어보자. 3. 요리 재료 무염버터 50g, 설탕 45g, 계란.. .. 2019. 9. 5.
「라따뚜이」 라따뚜이(라타투이) 요리로 추억하고, 기억을 음미하다 ; 영화에서의 라따뚜이 절대미각을 가진 쥐, 레미. 레미는 요리사를 꿈꾼다. 우연히 파리의 최고급 레스토랑에 흘러들어 가게 된 레미는 그곳에서 요리실력이 전혀 없는 링귀니의 친구가 된다. 레미는 링귀니를 통해 쥐라서 할 수 없었던 요리를 할 수 있었고, 링귀니는 레미의 요리실력을 통해 스타 셰프가 된다. 스타 셰프가 된 링귀니는 악명 높은 요리평론가 안톤이고의 간택(?)을 받아 그의 요리를 평가받게 된다. 그때 레미가 선택한 요리가 라따뚜이다. 누구나 예술가가 될 순 없지만 그 배경이 장애가 될 순 없다. 라따뚜이는 프랑스의 가정식 요리라고 한다. 우리나라로 치면 김치찌개나 닭볶음탕처럼 일반 가정집에서 흔하게 먹는 요리라는 건데, 영화 속에서는 고급 레스토랑의 메인디쉬로.. 2019. 9. 4.
브라우니, 바닐라 아이스크림이 없어도 충분히 맛있어 1. 요리 회차 1회차 2. 요리 목적 브라우니 믹스로 많이 만들어봤다. 전자레인지에 돌리면 뚝딱하고 브라우니가 만들어졌다. 카페에서 사 먹던 브라우니 맛을 결코 따라 할 수는 없었지만, 그럭저럭 달콤했다. 이번에는 오븐에서 정식 브라우니를 만들기로 했다. 예전에 만들어본 적이 있어서 겁먹지 않고 시작할 수 있었다. 3. 요리 재료 중력분 150g (박력분 75g, 강력분 75g), 코코아파우더 15g, 설탕 185g, 소금 3g, 달걀 180g, 바닐라향 3g, 버터 75g, 다크초콜릿 225g, 호두 75g *책(2019 이기적 제과제빵기능사 실기)에서 제시한 양의 1/2로 준비 2019 이기적 제과제빵기능사 실기이동철 상세보기 4. 요리 과정 볼에 중력분, 코코아파우더, 바닐라 향을 체 쳐둔다. 설.. 2019. 9. 1.
어묵볶음, 흐물흐물한 어묵 1. 요리 회차 2회차 1회차 - 어묵볶음, 쉬운 줄 알았는데 잡내 한 큰술 불러오는 중입니다... 2. 요리 목적 지난번 만들었던 어묵볶음은 어묵 특유의 잡내가 강했다. 생선 비린내만큼은 아니었지만, 이 잡내가 어묵볶음을 맛있게 먹는 것을 방해했다. 어묵을 살짝 데쳐서 사용하면 어묵 잡내를 잡을 수 있다고 해서 어묵을 데쳐 사용해보려고 한다. 3. 요리 재료 어묵 4장, 간장 3큰술, 설탕 2큰술 4. 요리 과정 어묵을 끓는 물에 살짝 데친다. 물기를 빼주고 식혀준다. 먹기 좋게 어묵을 썰어준다. 집에 당근이 있길래 당근도 조금 썰었다. 당근을 볶아준다. 당근이 익으면 어묵을 넣어 함께 볶아준다. 5. 요리 결과 및 고찰 어묵 잡내는 잡고 어묵의 탱탱함은 놓치고 지난번 어묵볶음(어묵볶음, 쉬운 줄 알았.. 2019. 8. 30.
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