초콜릿칩쿠키, 코스트코 레시피
1. 요리 회차 1회차 2. 요리 목적 가성비 갑, 코스트코 초콜릿 칩 쿠키를 만들자. 3. 요리 재료 무염버터 140g, 설탕 100g, 소금 3g, 박력분 200g, 베이킹파우더 5g, 계란 1개, 초코칩 100g, 호두 30g 4. 요리 과정 실온의 버터를 가볍게 풀어주고, 설탕을 두 번에 걸쳐 섞어 준다. 크림화가 제대로 이뤄질 수 있도록 충분히 섞어준다. 설탕의 사각거리는 소리가 없어질 정도로 해야 한다. 나는 일반 설탕이 아니라 원당을 사용해서 원당 입자가 안 보일 정도까지는 안 됐다. 계란을 두 번에 걸쳐 섞어준 후, 박력분과 베이킹파우더를 체에 내려준다. 반죽을 가르듯이 섞어준다. 섞다 보면 한 덩이가 된다. 완전한 한덩이가 되기 전에 초코칩과 호두를 넣고 섞어준다. 완전한 한덩이가 되면 ..
2019. 4. 1.
양파피클, 적양파로 색감도 이쁘게
1. 요리 회차 2회차 *1회차 - 2019/02/28 - 양파 피클, 식초에 잠긴 양파 2. 요리 목적 너무 식초에 절인 맛이 나지 않는 상큼한 피클을 만들자. 3. 요리 재료 적양파 3개, 양파 2개, 물 200ml, 사과식초 50ml, 설탕 3.5T, 소금 2/3t, 통후추 10알, 월계수 잎 2장 4. 요리 과정 피클 담을 통을 열탕 소독한다. 자연 건조해야 하지만 적당히 병이 식을 때까지만 기다렸다가 티슈로 물기를 닦아냈다. 양파는 적당한 크기로 썬다. 물, 식초, 설탕, 소금, 통후추, 월계수 잎을 넣고 센 불이 끓이는데, 끓기 시작하면 바로 불을 끈다. 피클 통에 양파를 담고 피클액을 따른다. 3일간 보관한 후 먹는다. 3일 후에는 적양파의 보라색이 빠져나와 피클이 보기 좋은 색으로 변해있다..
2019. 3. 30.
감자고로케, 맥주가 생각나네
1. 요리 회차1회차 2. 요리 목적바삭한 감자고로케를 만들어보자. 3. 요리 재료감자 600g, 고기150g, 양파120g, 달걀2개, 소금, 후추, 버터 반 숟갈, 박력분 한 큰술, 우유 두 큰술, 빵가루, 튀김가루* 6~7개 분량 4. 요리 과정감자를 씻어 쪄준다. 젓가락으로 찔러서 쑥 들어가면 감자를 꺼낸다. 삶은 감자를 완전히 식혀준다. 다진 고기를 기름에 볶는다. 소금, 설탕, 후추로 간 해준다. 양파도 잘게 다져 기름에 볶아준다. 다 익었으면 식혀준다. 감자를 전부 으깨고, 버터 반 숟갈, 소금 조금을 넣고 잘 섞어준다. 식은 고기와 양파를 넣고 전부 섞어준다. 계란물을 만든다. 계란 2개, 박력분 1큰술, 우유 한 큰술을 섞어준다. 어느 정도 섞이면 우유 한 큰술을 더 넣어준다. 고로케 속..
2019. 3. 17.
맥도날드 애플파이, 식빵을 잘 밀자
1. 요리 회차 1회차 2. 요리 목적사과가 많다. 맥도날드에서 사먹었던 애플파이를 만들어먹자. 3. 요리 재료 *4개 분량식빵 4장, 사과 1개, 버터 1/2큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 2큰술, 레몬즙 1/2큰술, 계피가루, 달걀 1개 4. 요리 과정사과 껍질을 벗겨 씨를 제거하고, 1센치 간격으로 네모나게 자른다. 달군 팬에 버터를 녹인 후 사과, 설탕, 레몬즙, 올리고당 1큰술을 넣어 15분정도 볶는다. 물기가 사그라들고 색이 변하면 계핏가루와 올리고당 1큰술을 넣어 섞어준다. 식빵 테두리를 잘라 밀대로 평평하게 밀어준다. 빵 한쪽에 사과조림을 얹는다. 식빵 테두리에 달걀물을 발라 접고, 포크로 테두리를 눌러 붙인다. 윗면에 달걀물을 바르고 180도로 예열한 오븐에서 13분 정도 구워준다. 5. ..
2019. 3. 9.
오믈렛, 계란 마는 것도 기술
1. 요리 회차3회차*1회차 - 2019/02/18 - 오믈렛, 계란말이랑은 차원이 다르네*2회차 - 2019/02/20 - 오믈렛, 밀기 방식의 변경 2. 요리 목적맛은 보장된다. 이제는 형태잡기에 공을 들이자. 3. 요리 재료계란 4개, 휘핑크림 1큰술(생크림이 있다면 생크림을 쓰자), 버터, 소금, 후추 4. 요리 과정계란과 소금, 크림을 섞는다. 팬에 버터를 두르고, 계란을 부어 바로 휘젓기 시작했다. 계란을 처음부터 괴롭혀줘야 더 형태가 잘 잡힐 것같은 기분이었다. 앞 쪽의 계란이불을 가운데 쪽으로 덮어준다. 살살 밀어 뒤쪽의 계란이불을 덮어 형태를 잡는다. 뒤짚으면 계란 오믈렛이 된다. 5. 요리 결과 및 고찰형태는 미약하긴하지만 어느정도 만족한다. 아직은 계란 마는 기술이 부족한건지, 계란의..
2019. 3. 5.
